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硬脂酰乳酸钠

产品分类:
防腐剂/乳酸钠

产品介绍

硬脂酰乳酸钠属于离?#26377;?#20083;化剂,HLB值在8-9;简称SSL?#29615;?#23376;式 C24H43NaO6 易溶于油脂酒精等有机溶剂;能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)及增补中规定:可应用于面包,糕点,饼干,发酵米面制品,肉灌肠类,水油状脂肪乳化制品,植脂末,含乳饮料,蛋白饮料,风味饮料、茶、咖啡产品中。 (一)性状与用途 : 硬脂酰乳酸钠为乳白色至或微黄色粉末或脆性固体,略有?#22266;?#21619;。吸湿性强,易吸湿结块。在水中不溶解,但能分散于热水中。可溶于热的油脂。 (二)用途:乳化剂、稳定剂、发泡剂。 (三)使用方法: 加入到热水或油中,搅拌分散均匀后使用。或者其它添加物混合均匀后一起加入。 (四)应用及特性: 1:水油状脂肪乳化制品 有效?#26723;?#27833;水界面张力,使脂肪球成均匀的脂肪粒?#21360;?#38450;止水油分离,改善泡沫容积和泡沫组织、具有较好的保?#25176;?#21644;?#21046;?#24615;,改善产品的冷冻和解冻稳定性。 2:植脂末 优良的乳化能力及乳化稳定性,提高产品的溶解性和分散性,改善产品口感和色泽。 3:面包 强化面筋的网络结构,增加面筋的稳定性和弹性,减少面团弱化度,提高操作性能;增强面团的?#21046;?#33021;力和?#25176;?#21457;能力,?#28798;?#25552;高面包的体积,改善内部结构,延缓淀粉老化,有效延长面包保鲜期。 4:肉灌肠 使脂肪更好地分布,提高肉糜的稳定性,抑制产品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延长肉制品货架期。 5:饼干 使面团中水份、油脂分布更加均匀,避免表面起泡、?#26723;?#27833;脂用量、减少毛边及废料、改善面筋的形成与均一性,使产品不易收缩变形。 6:含乳饮料 提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层现象的发生,改善产品的均一性和口感 7:发酵米面制品 可与直链淀粉相互作用,延缓产品老化速度,延长产品的保鲜期。 您在使用维氏配料的产品过程中有什么建议和疑问,欢迎与我们技术?#34892;牧?#31995;,我们愿与您一起分享和解决!

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